Salate

pikanter Orangensalat

pikanter Orangensalat Zutaten für 2 Personen 600 gr Orangen 1 kleine Zwiebel 1 rote Peperoni Frühlingszwiebeln Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung Orangen waschen und schälen. Die geschälte Orangen in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Peperoni ganz fein schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden Alles zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. ca 10 Minuten ziehen lassen. Weiteres wer es nicht pikant mag, einfach die Peperoni weglassen. Sollten die Orangen zu sauer sein, eine Prise Zucker hinzu geben Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 10 Min. Schwierigkeitsgrad: simpel

Couscous Salat mit Mini Spiegeleier

Couscous Salat mit Mini Spiegeleier Zutaten 4 Personen 250 gr Couscous 250 ml Wasser 20 gr Butter 1 Teelöffel Tomatenmark 3 Eier (für mini Spiegeleier mindestens 3 Tage ins Tiefkühlfach legen) 2 Tomaten 1/2 Gurke Koriander Frühlingszwiebel 1 rote Zwiebel 1/2 Zitrone Pflanzenöl Olivenöl Salz, Pfeffer Eisbergsalat Zubereitung Wasser mit Salz zum kochen bringen und etwas Tomatenmark hinzu geben. Sobald das Wasser kocht, vom Herd nehmen und den Couscous und die Butter rein geben. mit einem Deckel auf dem Topf den Couscous ziehen lassen, damit er aufquellen kann. Die gefrorenen Eier ganz kurz ins warme Wasser legen, damit die sich besser schälen lassen. Das gefrorene Ei, vorsichtig schneiden und gleich in die vorgeheizte Pfanne mit Öl legen. So entstehen kleine Spiegeleier, die von beiden Seiten anbraten. Tomaten, Gurke und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Würzen mit Salz und Pfeffer, Frühlingszwiebel und Koriander fein schneiden und alles vermengen. Nun alles mit dem Couscous vermengen, mit Salz, Pfeffer, Saft der halben Zitrone und Olivenöl abschmecken und mit Eisbergsalat anrichten. Arbeitszeit: ca. 15 Min. Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. Schwierigkeitsgrad: normal