𝑬𝒏𝒕𝒆𝒏𝒃𝒓𝒖𝒔𝒕 gebraten 👌 Apfelrotkohl Schwenkkartoffel Orangensoße
Zutaten für 2 Personen ca 400 gr Barbarie Entenbrust 300 gr. Kartoffeln 400 gr. Rotkohl 2 Zwiebeln (Eine für den Rotkohl eine Für die Soße) 1 Apfel 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Karotte, 1 Stück Sellerie 1 Stück Lauch Rotwein Apfelessig Mondamin 0,1 ltr Orangensaft Pflanzenöl Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Nelken ganz 4 Knoblauchzehe Zubereitung Entenbrust putzen, Ränder vom Hautfett wegschneiden. Die Haut der Ente fein einschneiden, dabei nicht das Fleisch verletzen. Entweder nur schräg einschneiden, oder am schönsten sieht es aus, wenn man ein Rautenmuster rein schneidet. Die Entenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprika Edelsüß von beiden Seiten würzen. In die vorgeheizte Pfanne die Entenbrust mit der Hautseite zuerst in die Pfanne legen. (kein Öl notwendig, da die Haut genug Fett hat) Solange braten lassen bis die Haut kross ist und dunkelbraun geworden ist. Erst jetzt wenden und nur ganz ´kurz von der Fleischseite braten. Jetzt in den Backofen bei 160°C für ca 15 Minuten backen. Arbeitszeit: ca. 30 Min. Koch-/Backzeit: ca. 90 Min. Schwierigkeitsgrad: normal
Herzhaftes Schweinefilet mit Spinat-Pilz-Füllung
Herzhaftes Schweinefilet mit Spinat-Pilz-Füllung an Bandnudeln mit Rahmsoße Dieses herzhafte Schweinefilet mit Spinat-Pilz-Füllung ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker! Das zarte Schweinefilet wird mit einer köstlichen Füllung aus frischem Spinat und aromatischen Pilzen gefüllt und im Ofen gebacken, bis es perfekt gegart ist. Der Geschmack des zarten Fleisches und der würzigen Füllung harmonieren perfekt miteinander und machen dieses Gericht zu einem echten Highlight auf dem Teller. Servieren Sie es mit einer Beilage Ihrer Wahl und genießen Sie ein köstliches Essen, das Ihre Geschmacksnerven verwöhnen wird!
Rindergulasch nach ungarischer Art
Rindergulasch nach ungarischer Art ganz einfach Zutaten 4 Personen 600 gr Rindergulasch 200 gr Zwiebel 200 gr rote Paprika Paprika Edelsüß, Paprika scharf, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence Rotwein Tomatenmark Pflanzenöl Beilage Empfehlung Kartoffeln, oder Nudeln Zubereitung Rindfleisch mit den Zwiebeln scharf anbraten, mit Tomatenmark tomatisieren und kurz mit anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, den Wein ein reduzieren lassen und nochmal ablöschen. Würzen mit Paprika Edelsüß, Paprika scharf, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence. Die Paprikawürfel hinzu geben. mit Wasser (oder Rinderbrühe) auffüllen und solange kochen, bis das Fleisch weich ist. Weiteres Sollte die Soße zu flüssig sein, mit in Wasser angerührte Speisestärke binden. Arbeitszeit: ca. 15 Min. Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. Schwierigkeitsgrad: normal
Maispoularde Grüner Spargel Tomatenragout
Maispoularde auf Grünem-Spargel-Tomatenragout Zutaten für 2 Personen 2 Maispoularden 2 Tomaten 200 gr grüner Spargel 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen Olivenöl Rotwein Tomatenmark Salz, Pfeffer Rosmarin Zubereitung Die Poularde und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit etwas Olivenöl, mit der Hautseite zuerst, anbraten. Sobald die Haut Farbe bekommen hat und kross ist, wenden und die andere Seite für 2- 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und bei 160°C für ca 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen fertig garen, (kommt auf die Dicke an, je nachdem kann es länger dauern) Den Grünen Spargel waschen, unten ca 2 cm wegschneiden und die unteren 4-5 cm schälen. Den Spargel in ca 2-3 cm Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anbraten, dann den Spargel hinzu geben. Kurz anbraten und dann die Tomatenwürfel und Rosmarin dazu. Würzen mit Salz und Pfeffer. Arbeitszeit: ca. 20 Min. Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Schwierigkeitsgrad: normal
Rinderroulade Hausfrauen Art || einfache Zubereitung
Rinderroulade Hausfrauen Art Zutaten für 3 Personen 3 Scheiben Rinderroulade à ca 100 gr Bacon in Scheiben Gewürzgurken in Scheiben 2 Schalotten 1 Karotte 2 Esslöffel Tomatenmark Senf 200 ml Rotwein 650 ml Rinderbrühe Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß Zubereitung Rinderrouladen würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß. Die Innenseite mit Senf bestreichen. Die Baconscheiben und die Gewürzgurken auf die Rouladen legen und einrollen. Das Ender der eingerollten Rouladen mit einem Spieß fest stecken, damit die Rouladen beim braten und schmoren nicht auf gehen. Die Rouladen in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und die Karotten mit den Zwiebeln anbraten. Tomatenmark hinzu geben und kurz mit anbraten. Sobald die Karotten mit den Zwiebeln und dem Tomatenmark Farbe bekommen haben, mit Rotwein ablöschen. Den Rotwein ein reduzieren lassen und nochmal ablöschen. Nach dem der Rotwein wieder ein reduziert ist, die Rouladen reinlegen und mit Rinderbrühe auffüllen bis die Rouladen bedeckt sind. Jetzt solange kochen, bis das Fleisch weich ist. Je nach dicke kann es zwischen 45 und 90 Minuten dauern. Wenn das Fleisch weich ist, das Fleisch aus der Soße nehmen und die Soße durch ein Sieb passieren. Sollte die Soße zu flüssig sein, einfach mit etwas in Wasser eingerührte Speisestärke in die Soße verrühren, bis zur gewünschte Bindung. Arbeitszeit: ca. 20 Min. Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. Schwierigkeitsgrad: normal
Was koche ich Heute....? 